水電、燃氣等基礎設施距離太遠,連接成本就要增加，下水距離太遠坡度就要小，彎路多,排水不順暢,容易堵塞。排煙距離太遠，需要的排風機功率就要加大...

組合式空調機組的新風一部分直接補入廚房由廚房排煙系統收集使用，一部分送入其他空間。這樣可以部分解決新風能耗大的問題，同時使用的靈活性也較大...

廚房設備在安全性上要考慮運營商是否安全，是否有避免各種事故發作的保護裝置。用材須嚴格按照標準選擇，內壁由不銹鋼板或鋁鎂合金氧化材料制成。符...

平常清理以微濕毛巾擦拭就能，若遇較難擦拭的，能用餐廳廚房油漬清潔液及菜瓜布輕刷。而按時的維護保養消毒殺菌能夠用漂白劑與水1:1的封閉液擦拭，...

塑料等不耐高溫的餐飲具不能放在下層高溫消毒柜內，而應放在上層臭氧消毒的低溫消毒室內消毒，以免損壞餐具。

開始使用之前需要查看單頭大鍋灶燃氣設備以及燃燒器相關的開關是不是處于一個關閉的狀態;檢查后對于未關閉的截門進行關閉處理，測試爐膛剩余下的氣...