廚房排煙系統(tǒng)的設計
對于餐飲業(yè)的廚房而言，廚房排煙系統(tǒng)是不是順暢立即影響到廚房能不能正常的工作中，油煙凈化則僅僅廚房排煙系統(tǒng)中的一個凈化室內(nèi)空氣的強制作用。廚房排煙系統(tǒng)和油煙凈化器的有效配對是確保油煙凈化器凈化處理效率的重要，與此同時也是油煙凈化器設計方案工作人員非常容易忽視的問題。假如廚房排煙系統(tǒng)設計方案不規(guī)范而導致全部廚房排煙系統(tǒng)不暢，則將無法安裝油煙凈化器，即使組裝了油煙凈化器也沒法正常的工作中。
因為在GB18483-2001中并沒有得出有關廚房排煙系統(tǒng)搜集系統(tǒng)軟件與油煙凈化器配對的測算根據(jù)，因此在具體開展廚房油煙排風系統(tǒng)和油煙凈化器的制定時欠缺靠譜好用的計算方式。把握廚房排煙系統(tǒng)的各一部分特點以及對廚房總體排煙系統(tǒng)的危害，是開展油煙凈化器型號選擇和安裝的前提條件，針對確保油煙凈化器的常規(guī)工作中具備特別關鍵的實際意義。廚房排煙系統(tǒng)關鍵由集煙罩、排油煙管道、油煙凈化器、排煙風機（含消聲器）和廚房總體送風設備組成，油煙凈化器的種類和運轉(zhuǎn)方法可以依據(jù)實際情況做好挑選。
在油煙凈化器組裝以前，先要對廚房排煙系統(tǒng)中各部份的真實運轉(zhuǎn)主要參數(shù)，包含運作摩擦阻力和排風量開展計算。如果是新建項目，在設計方案時要綜合考慮組裝了油煙凈化器后對排風系統(tǒng)的危害；如果是更新改造新項目，在改裝油煙凈化器時必須對排風系統(tǒng)再次做計算，必需時要對集煙罩、廚房排煙管道和廚房總體送風設備開展更新改造并拆換廚房排煙風機。
