在運(yùn)行商用廚房設(shè)備時(shí)可能需要花費(fèi)大量的水電消耗成本，如果合理使用，可以大大節(jié)約大量的成本消耗。接下來(lái)與大家分享一些在商業(yè)廚房設(shè)備的操作中節(jié)約資源的小竅門(mén)。
1.廚灶
下班后，一定要仔細(xì)檢查，關(guān)閉所有閥門(mén)和排氣罩，主動(dòng)檢查所有電器是否關(guān)閉，值班時(shí)只留長(zhǎng)明燈，不需要時(shí)要立即關(guān)掉爐燈，食用油。
2.食用油
使用食用油時(shí)，要按規(guī)定量使用，以免滴落。同時(shí)，干凈的油和用過(guò)的油要分開(kāi)使用，干凈的油炸干凈的盤(pán)子，用過(guò)的油加工其他盤(pán)子。
3.解凍
解凍的盤(pán)子不用自來(lái)水沖洗。如果是在冬天解凍的食物，你可以提前把盤(pán)子拿出來(lái)，在溫水中解凍，不用水龍頭沖洗。如果需要清洗，可以降低水壓，不需要用大水清洗。
4.廚房剩菜
廚房剩菜應(yīng)分類，在情況允許的情況下進(jìn)行第二次使用。沒(méi)有必要把它們?nèi)拥?。減少一次性產(chǎn)品的消耗，可以蓋上蓋子，盡量避免使用保鮮膜。
5.保鮮冷柜
商用廚房設(shè)備的保鮮冷柜，盡量降低電源開(kāi)關(guān)的頻率，打開(kāi)后及時(shí)關(guān)閉冷柜，但溫度不會(huì)太高。同時(shí)，冷凍機(jī)應(yīng)定期除霜，以降低電耗，提高使用率。
6.蒸籠
科學(xué)合理的安排工作過(guò)程和加熱時(shí)間，盡可能均勻地加熱預(yù)熱過(guò)的菜肴。
