西餐是對西方式餐飲的統稱，廣義上講，也可以說是對西方餐飲文化的統稱。西餐廳相較于中餐廳來說成本高，運轉，營業火爆，也更復雜，所以商用廚房設計多余西餐廳來說是一大關鍵，今天就一起探討西餐廚房設計的基礎設計要求吧！西餐廳廚房設計的要求都有什么呢？
一、西餐廚房出品應程序化，同時盡可能使生產線路更短，保證西餐廚房加工、生產、出品流程的連續暢通。
二、西餐廚房應盡量安排在同一樓層平面，并力求與西餐營業場所靠近或相鄰，呈輻射狀布局，當然一切根據實際情況來。
三、廚房功能區域、作業點應安排緊湊，主食生產線、副食品生產線、餐具洗滌線應平行，不可交叉或重疊，以滿足西餐廳生產率的流水作業和省時、減少勞動消耗的需求；設備盡可能套用、兼用，優化組合，集中設計熱源設備。
四、廚房設備的配置安裝必須合理，便于清潔、維修和保養。其布局必須符合西餐廳整體衛生、消防和安全的標準。并便于監控。餐飲原料入口、垃圾污物出口、餐飲成品出口、餐后用具入口應分開設立不同的通道。
五、廚房工作環境的廚房設計首先就是必須體現“以人為本”的思想，優良的工作環境能夠充分調動廣大員工的工作積性和形成友善的溝通渠道。廚房的設計和布局。必須留有發展的余地。
